MERCADOS
Reseña
El mercado Roma tiene una propuesta gastronómica muy gourmet, es un enfoque muy diferente el que tiene con mercado del Carmen, este mercado comida de varias partes del mundo, cerveza artesanal y muchos alimentos gourmet, es muy interesante la propuesta que te vende cada local es muy interesante, en el pudimos encontrar:
Las carnitas de Fransua - Encuentras tortas ahogadas con virote, el cual lo traen especialmente de Guadalajara; también hay burritos de chilorio y variedad de tacos. La comida se puede acompañar con cerveza.
Oli by Vicente Torres - Esta enfocado a las tapas españolas y cocina de producto. Hay menú fijo y platos nuevos que varían cada quince días en función de lo que ofrece el mercado
Barbacoa del 23 - Barbacoa tradicional de hoyo, hecha en Capulhuac, también cuenta con tacos de costilla, mixiotes y flautas.
Ochentaocho - Cemitas de puebla
Azul antojo - Antojitos mexicanos como la típica tostada de salpicón de venado y de mole con pollo, o unos camarones al pipián que se antojan de tan sólo pensarlos.
Espresso - Café buna, todas las bebidas que se sirven ahí es en base de un espresso, los nombre son únicos y con otro concepto muy diferente para que se le haga mas atractivo al comensal, la bebida mas interesante fue: Extracción fría: Una bebida fría de café que se sirve de una chopera con burbujas de nitrógeno. La extracción fría es un método que tarda alrededor de 10 horas para conseguir una bebida densa, sedosa y exquisita de café sin utilizar agua caliente.
Barra 57 - Barra de coctelería y vent de destilados mexicanos que guardan la tradición y personalidad desde su origen hasta la botella.
Acento Sabores - Vinos exclusivos, es decir, que sólo los encuentras en algunos restaurantes, el 80% de sus vinos son mexicanos y adquiridos directamente de los productores. Cuentan con champagne, vino blanco, rosado, tinto y de postre.
Pizza Ummo - El ingrediente principal es el humo, se trata de un horno de leña para pizzas, calzone y burratas con masa estilo romana e ingredientes.
El enfoque hacia la repostería es muy pequeño, pero sigue complementando nuestro tema respecto a la repostería.
Theurel & thomas - Es una marca mexicana enfocada al diseño y creación de Macarons, de colores y sabores mexicanos que llaman la atención.
Que Bo - Chocolatería a cargo del reconocido chef José Ramón Castillo, quien ha destacado por su gran labor de promover la cacao mexicano y su consumo. Ofrece bombón 100% mexicano de todo tipo de sabores como mezcal, naranja, con sal de gusano, amaranto con chapulín, pan de muerto y motita de plátano, entre otros.
Ozio - Nace de la idea de ofrecer helados artesanales bajo una estricta selección de ingredientes y sin acelerar el proceso que se requiere. Siempre elaborados con frutas naturales.
Unami Burritos - Todos los ingredientes frescos que encuentras en un restaurante japonés envueltos como si fuera un taco.
Dulce Almacen - Es una dulcería mexicana que cuenta con una gran mezcla de productos como ates, morelianas, rompopes gourmet y tienen una línea sin azúcar.
El moro - La churrería mas tradicional del Estado de México.
Emy's - Galletas artesanales.
Mi opinión - Este mercado esta muy enfocado a la comida y a la bebida mas que a la repostería, pero esta muy bien logrado en el aspecto de su comida gourmet y en todas las propuestas que este posee, aunque los precios son un poco altos, también el lugar es muy reducido, pero en general es una propuesta gastronómica muy interesante.
4.2Mercado del Carmen
Reseña
El mercado del Carmen tiene otra propuesta gastronómica muy diferente a las que encontramos en los diferentes mercados de la Ciudad de México, este mercado nos da una idea de lo que son los mercados en otra parte del mundo, en él podemos encontrar:
Garufa- Chocolatería
Empanaderia -Empanadas artesanales con la opción de pedirlas saladas o dulces ej. Salada (elote, jamón) o Dulce (dulce de leche, manzana) y cada 3 semanas tiene una especialidad diferente.
Jugos ej. Belleza, digestivos y/o de colores.
Loredama -Productos botánicos son productos de belleza 100% natural en diferentes y extravagantes olores ej. Bálsamos de cera de abeja para los labios con olor a chai, arándano, te rojo, liche, etc.
Distrito foods-Alimentos y bebidas gourmet ej. sal de mar, mantequilla, vinagres, aceites, salsas.
Dulce magenta- dulces ej. Gomitas de mandarina deshidratadas con chile.
Zona gourmet- un tipo fast food donde puedes comer “al aire libre”, un lugar muy cómodo con un estilo muy particular por toda la naturaleza que le rodea, en donde venden ej. Carnes, pasta, gastronomía de Yucatán, mariscos, comida japonesa, comida española, comida a la BBQ, baguettes y bebidas.
Estos establecimientos son los que complementan mas nuestro tema de la repostería, hay otro tipo de tendencia, empezando por el pan que no tiene gluten o las galletas orgánicas, con un sabor muy peculiar e interesante, el helado de cempasúchil es una propuesta muy mexicana e innovadora para el mercado y cabe recalcar que la repostería es muy fina y muy rica.
Gibran- Helados artesanales con sabores inigualables ej. mango con cempasúchil o chocolate blanco con almendras
Le macaron- Macarrones.
La Cupcakeria
Milkella- galletas orgánicas
Kaypacha- productos orgánicos, alimentos sin gluten.
Marqueseria-Crepas pero en forma de taco con algún tipo de relleno ej. Dulce (chocolate) o Salado (cochinita pibil)
Moiras- panadería y postres que los dan en frascos de vidrio ej. Pay de limón.
Vinos- muchas variedades.
Mi opinion - Me encanto el mercado del Carmen, porque en él encontré otra perspectiva de la repostería y de un mercado gourmet, aparte que también tiene establecimientos naturistas y de belleza, el establecimiento que más disfrute fue el de los helado porque es algo fuera de lo común, y llaman muchísimo la atención los sabores que te ofrecen como el de mango con cempasúchil fue mi favorito, también considero que este mercado solo lo puede valorar la gente que sabe sobre el tema, pero en general es una gran propuesta gastronómica.
Empanaderia -Empanadas artesanales con la opción de pedirlas saladas o dulces ej. Salada (elote, jamón) o Dulce (dulce de leche, manzana) y cada 3 semanas tiene una especialidad diferente.
Jugos ej. Belleza, digestivos y/o de colores.
Loredama -Productos botánicos son productos de belleza 100% natural en diferentes y extravagantes olores ej. Bálsamos de cera de abeja para los labios con olor a chai, arándano, te rojo, liche, etc.
Distrito foods-Alimentos y bebidas gourmet ej. sal de mar, mantequilla, vinagres, aceites, salsas.
Dulce magenta- dulces ej. Gomitas de mandarina deshidratadas con chile.
Zona gourmet- un tipo fast food donde puedes comer “al aire libre”, un lugar muy cómodo con un estilo muy particular por toda la naturaleza que le rodea, en donde venden ej. Carnes, pasta, gastronomía de Yucatán, mariscos, comida japonesa, comida española, comida a la BBQ, baguettes y bebidas.
Estos establecimientos son los que complementan mas nuestro tema de la repostería, hay otro tipo de tendencia, empezando por el pan que no tiene gluten o las galletas orgánicas, con un sabor muy peculiar e interesante, el helado de cempasúchil es una propuesta muy mexicana e innovadora para el mercado y cabe recalcar que la repostería es muy fina y muy rica.
Gibran- Helados artesanales con sabores inigualables ej. mango con cempasúchil o chocolate blanco con almendras
Le macaron- Macarrones.
La Cupcakeria
Milkella- galletas orgánicas
Kaypacha- productos orgánicos, alimentos sin gluten.
Marqueseria-Crepas pero en forma de taco con algún tipo de relleno ej. Dulce (chocolate) o Salado (cochinita pibil)
Moiras- panadería y postres que los dan en frascos de vidrio ej. Pay de limón.
Vinos- muchas variedades.
Mi opinion - Me encanto el mercado del Carmen, porque en él encontré otra perspectiva de la repostería y de un mercado gourmet, aparte que también tiene establecimientos naturistas y de belleza, el establecimiento que más disfrute fue el de los helado porque es algo fuera de lo común, y llaman muchísimo la atención los sabores que te ofrecen como el de mango con cempasúchil fue mi favorito, también considero que este mercado solo lo puede valorar la gente que sabe sobre el tema, pero en general es una gran propuesta gastronómica.
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